Design the Restaurant Experience

El curs

El curs ‘Design the Restaurant Experience’ s'adreça a emprenedors que volen muntar el seu propi establiment gastronòmic, així com a aquells propietaris de restaurants que volen innovar en disseny i donar un nou impuls al seu establiment actual.

Entenem el disseny com el conjunt d'eines que ens permeten trobar solucions creatives i innovadores a reptes que ens proposem. Des de la conceptualització de la pròpia idea de negoci a la marca, l'experiència de l'usuari, l'interiorisme, l'objecte, etc.

Al llarg d'aquest curs els alumnes aniran adquirint coneixements i tècniques de com aplicar el disseny i les seves diverses eines i metodologies. Coneixeran en primera persona l'experiència de professionals consolidats en el sector i paral·lelament tindran l'oportunitat de desenvolupar el seu propi projecte, amb l'ajuda d'un coach. Els millors projectes optaran a una ronda de finançament per part dels patrocinadors.

Programa

Bloc 01

De la idea al Negoci

Tens una idea però no saps per on començar? Necessites algú que t'ajudi a concretar el que t'has imaginat? Estàs segur de que la teva idea és la millor que pots tenir? Tens un full de ruta? Vols conèixer com un restaurant com El Bulli va desenvolupar una manera pròpia de crear i innovar?

— Ponents:

Jaume Mendieta. Dissenyador i expert en Manual Thinking. Lloc: DHB.

Bloc 02

L'usuari i L'experiència

Un restaurant va molt més enllà d'un espai on s'ofereix menjar. Què volem transmetre als nostres clients? Com creem un concepte que tingui present des del minut zero com viuran l'experiència? Quines eines necessitem dominar per crear un engranatge que funcioni?

— Ponents:

20/03/17. We question our project. Lloc: DHB. Visita: Espai Òpera Samfaina.
27/03/17. We question our project: Customer journey. Lloc: DHB

— Preu assistència oients: 250€.
* Places limitades.

Bloc 03

L'espai

Com ha de ser un projecte d'interiorisme que ens permeti transmetre la nostra idea de restaurant? Quin són els punts claus a tenir en compte? Què hem de saber demanar a un bon projecte d'interiorisme?

— Ponents:

3/04/17. Ignasi Llauradó (Dear Design). Lloc: DHB.
10/04/17. We question our project. Creació de primers prototips dels projectes.

— Preu assistència oients: 250€.
* Places limitades.

Bloc 04

L'objecte

Els elements i objectes on presentem els nostres plats juguen amb el client, encaixen amb l'interiorisme i amb la idea que volem transmetre. Quina és la relació entre cuina i objecte? Quin és el procés de creació?

— Ponents:

Andreu Carulla. Lloc: DHB.

— Preu assistència oients: 150€.
* Places limitades.

Bloc 05

Food on Tour

Les noves tendències de restaurants que ofereixen servei a domicili ens fa plantejar varies qüestions: Com fer arribar l'essència i l'experiència del nostre restaurant a casa dels clients? Quin és el potencial d'aquesta nova via de negoci? M'interessa oferir-la al meu establiment? Experts en packaging. Responsables d'empreses de fooddelivery.

— Ponents:

08/05/17. Sison Pujol (NOMON DESIGN). Lloc: DHB.
15/05/17. Sacha Michaud, co-fundador de Glovo. Lloc: DHB.

— Preu assistència oients: 250€.
* Places limitades.

Bloc 06

El servei ho és tot

Tots sabem que el personal és un dels aspectes més rellevants en un restaurant. Des de saber planificar una bona política de RRHH, a crear una coherència entre el missatge i experiència del nostre client i el que transmet el nostre personal.

— Ponents:

22/05/17. Ivan Salvador, de Grupo Tragaluz. Lloc: DHB.
29/05/17. We question our project. Service Blueprint. Lloc: DHB.

— Preu assistència oients: 250€.
* Places limitades.

Bloc 07

Let's Comunicate

I tot aquest procés necessita una imatge, una marca, uns missatges per donar a conèixer el nostre restaurant i tenir més i millors clients. Branding, Imatge Corporativa, Relació amb mitjans de comunicació i Influencers. Xarxes socials. Metabuscadors. Promocions i accions.

— Ponents:

Equip de PS WORKS. Lloc: PLATESELECTOR.

— Preu assistència oients: 150€.
* Places limitades.

Bloc 08

Video Prototyping

La millor manera de saber si la nostra idea funciona, si necessita millorar algun especte és dur-ho a la pràctica i observar els resultats. Els Prototyping Videos ens ajuden a visualitzar ràpidament com s'aplicarà el nostre model i detectar els punts febles.

— Ponents:

We question our project. Lloc: PLATESELECTOR.

Bloc 09

New Visions!

Cap on va el món de la gastronomia i el disseny? Quines son les noves tendències? Com hem de treballar per estar constantment innovant i redissenyant el nostre projecte? Experts en tendències i en innovació.

— Ponents:

19/06/17. Martín Azúa. Lloc: DHB Aula-Taller. Visita: Restaurant 3D Martí Guixé (Pau Badia).
26/06/17. Marta Marín (The Hunter). Lloc: PLATESELECTOR.

— Preu assistència oients: 250€.
* Places limitades.

Bloc 10

Presentació Projectes

Presentació en públic dels projectes elaborats durant el curs amb el suport dels tutors de seguiment i el prototipatge realitzat durant les sessions. La presentació es farà en presència d'experts i empreses destacades del sector que aportaran la seva experiència així com la possibilitat d'invertir i donar suport als projectes més atractius.

Prototyping Dinner

Com a clausura del curs, s'organitzarà un esdeveniment on els millors projectes que s'han presentat al curs tindran una barra pròpia i on els assistents podran degustar les seves propostes i ser partícips de l'experiència que proposa cada emprenedor.

Una oportunitat per testar el prototip de cada projecte davant del públic. Al final de la Prototype Dinner, els assistents podran votar el millor projecte i donar feedback a cada proposta per tal d'ajudar a millorar el projecte.

Aquest esdeveniment comptarà amb la presència de patrocinadors i difusió a mitjans i webs del sector gastronòmic i lifestyle.

Tutors de Seguiment

Durant el curs, els alumnes contaran amb el suport d'un tutor/a expert en emprenedoria que ajudarà a passar de la idea al negoci, tot incorporant tots els coneixement obtinguts en els workshops.

— Khaled Abbas Marcet, co-fundador de Plate Selector. Co-fundador de Servicio Continuo.
— María Llinares, Chef. Chef ejecutiva en Plateselector.
— Arnau Barba, assesor gastronòmic i impulsor de projectes gastronòmics.

Inscripció

Curs sencer
EMPLENA EL FORMULARI!

Per mòduls
ENVIAR MAIL
designtherestaurantexperience@bcd.es

Ponents

Jaume Mendieta

Jaume
Mendieta

Durant els estudis de disseny industrial a l'Escola Massana visc el meu primer contacte amb el món de la gastronomia participant en un projecte d'innovació per a la pastisseria Escribà. Aquella va ser la primera col.laboració amb Luki Huber, que continuarà amb el desenvolupament d'objectes per a l'elaboració i presentació d'algunes de les creacions del restaurant elBulli. La meva vinculació amb el món de la gastronomia continua l'any 2008 quan entro a formar part de l'equip de disseny de la marca de productes de cuina LéKUé. Tres anys més tard comença la meva trajectoria com a dissenyador independent i el 2016 com a dinamitzador de sessions de treball creatiu en equip, amb Manual Thinking.

We question our Project

We question
our Project

A We Question Our Project ens dediquem a la innovació en serveis: ajudem a empreses i organitzacions públiques a millorar i a crear nous serveis al voltant de les necessitats i les expectatives dels clients.

Hem treballat en projectes relacionats amb el menjar, la restauració i les experiències culinàries per a col·lectivitats amb empreses, com Alce Nero, i organitzacions sense ànim de lucre, com el Future Food Institute de Bologna. Altres temes clau per a la nostra feina han estat l'envelliment, la salut i els serveis sanitaris, l'educació, el desenvolupament local, la col·laboració entre empreses en ecosistemes de servei i l'atenció al client.

Som docents en prototipatge de serveis, disseny de serveis i business design en Bau Centre Universitari de Disseny. I fem classes puntuals en altres universitats, com la Universitat Pompeu Fabra, la Universitat de Mondragon, l'Intituto Europeu de Disseny o la Universitat San Francisco de Quito.

Ignasi Llauradó

Ignasi
Llauradó

Dissenyador industrial format a l'escola Elisava de Barcelona i Hogeschool d'Anvers, crea DearDesign el 2005, que especialitzant-se en Retail, recerca plasmar l'ADN de les marques en els seus Espais.

Combinant l'espai d'interiors amb el disseny industrial, projecta botigues per a la marca Munich, Custo o Lurdes Bergada. A més, DearDesign desenvolupa també Espais d'oficines i docència on integra la manera de treball actual amb el aspectes de relacions socials, com en el projecte de l'interior del Conódromo- Parc de Recerca Creativa, els Espais docents per màsters de la UPF o les oficines per MVentures- Mobile World Congress.

Al sector gastronòmic ha treballat amb empreses com Moët & Chandon, Gallina blanca o Moritz, amb la qual desenvolupa el projecte M-Store de la mà de Jean Nouvel, a la fàbrica Moritz de Barcelona. Recentment també ha Realitzat el restaurant Dehesa de Santa Maria a l'aeroport de Barcelona, uns cellers per a Torres o el Taproom de Barcelona Beer Company.

Andreu Carulla

Andreu
Carulla

Nascut a Banyoles l'any 1979, des de petit va tenir clara la seva vocació d'inventor i creador d'objectes. El 2002 es gradua en Disseny Industrial per la Universitat Politècnica de Girona i comença una trajectòria professional en què ha aprofundit en les vessants teòrica (conferències), tècnica (desenvolupament de producte) i conceptual (art funcional, exhibint des del 2012 a la galeria Rossana Orlandi de Milà). Després d'adquirir experiència en diferents empreses i agències de disseny, al 2006 funda el seu estudi.

El 2009 comença una fructífera col·laboració amb El Celler de Can Roca de la qual sorgeixen projectes com “El gol d'en Messi”, el carret de postres “Roca on Wheels” o la màquina de gelats calents “Oxymoron”. El seu treball ha estat reconegut per prestigioses revistes com Wallpaper o Elle Decor, i per guardons com l'European Consumers Choice o els Red Dot Design Awards (‘Best of the Best' pel parasol Om de Calma).

Ps Works

Ps
Works

Ps Works es una agència de comunicació especialitzada en gastronomia. Treballen perPs Works es una agència de comunicació especialitzada en gastronomia. Treballen per tal de donar una visió més fresca i desenfadada de la gastronomia, sempre des de la qualitat suprema i amb un enfoc molt mimat estèticament.

Elaboren una guia gastronòmica d'actualizació diària i de diferents ciutats nacionals i internacionals amb contingut únic i propi: PLATESELECTOR.

Conceptualitzen i produeixen esdeveniments. Generen contigut per marques. També han iniciat el PS Food Tour, per fer arribar la gourmet street food a totes les ciutats espanyoles. I molt més.

Sison Pujol

Sison
Pujol

Amb més de 25 anys d'experiència, Sison Pujol és dissenyadora, estratega i especialista en fer crèixer les empreses mitjançant el disseny i la innovació. Formada en management, coaching i innovació, integra estratègia, creativitat i tècniques de co-creació per crear o revitalitzar les marques dels seus clients com Lékué, Le Creuset, Ametlla de Mallorca o el projecte Rocook del Celler de Can Roca. És Directora General de Nomon Design que, amb seu a Barcelona i un equip de 18 professionals multidisciplinars, son especialistes en dissenyar vincles basats en les emocions. Conecten a les empreses amb els seus consumidors a través de la identitat corporativa, la comunicació, la creació de productes, el packaging i els espais.

Sacha Michaud

Sacha
Michaud

És Co-Founder de l'apliació Glovo. Apassionat del món online ha desenvolupat tota la seva carrera en companyies relacionades amb Internet (Orange, Betfair, Starmedia, Jdigital...). Sacha amb 15 anys d'experiència en el món online és tambié un empenedor nat. Fundador, A més a més de Glovo, de JDigital (Spanish Association of Digital Gaming) que és actualment la primera veu en la indústria del joc online.

Ivan Salvador. Grup Tragaluz

Ivan Salvador
Grup Tragaluz

Una empresa gastronómica creada amb conceptes honestos, productes de qualitat, disseny i bon servei. Cada restaurant te la seva idiosincrasia i estil propi.

Òpera Samfaina

Òpera
Samfaina

El projecte consisteix en una experiència gastronòmica inèdita que uneix diferents àmbits de la cultura catalana.

Òpera Samfaina redefineix conceptes com el museu, el mercat, la restauració o l'espectacle ajuntant-los en una exclusiva proposta d'oci gastronòmic. La perfecta combinació de tradició i avantguarda. Una revisió de l'experiència d'anar de tapes a través d'un viatge sensorial.

L'equip d'Òpera Samfaina està integrat per un conjunt de professionals experts en gastronomia, oci, arts visuals, plàstiques i digitals.

El visitant podrà gaudir de experiències relacionades amb la història i la cultura catalana amb un format innovador.

Situat a l'Espai Liceu, en plena Rambla de Barcelona, l'espai, de 950 metres quadrats, està dividit en cinc àrees diferenciades, on els visitants podran gaudir dels diferents ambients creats sobre la base del imaginari de la cultura catalana: el Rocambolesc, la Vermuteria, l'Odissea, la Diva i el Mercat.

Martín Azúa

Martín
Azúa

Es un dissenyador basc que treballa a Barcelona des del 1994. Compagina la seva activitat professional de dissenyador d'objectes i espais per importants empreses amb un treball més especulatiu. Pertany a una categoria de dissenyadors que considera els mètodes experimentals om una part fonamental del procés de disseny. Des de 2007 el seu projecte “Basic House” forma part de la col·lecció permanent del MOMA de New York, també té peces a la col.lecció del Museu del Disseny de Barcelona i en diferents col·leccions públiques i privades. Se sent particularment interessat pels rituals gastronòmics, ha col·laborat a la col·lecció "Faces" d'en Ferran Adrià, dissenyant el restaurant tapas 24 per Carles Abellan i la proposta "Food Line" per Monvínic amb Guillem Oliva. Ha comissariat i dissenyat exposicions relacionades amb la Cuina: “Foodjects”, “A la mesa”. Participant en la itinerància internacional, realitzant conferències i presentacions.

Marta Marín

Marta
Marín

Doctora en Comunicació i formació en Història de l'Art, Estètica i Documentació, Marta Marín dirigeix el Màster en Comunicació de Moda i ensenya anàlisi de la imatge i estratègies de la comunicació a la Universitat Ramon Llull. Complementa aquesta vessant acadèmica amb un perfil de caràcter professional com a Directora Editorial de The Hunter, realitzant projectes d'Estratègia de Marketing i Anàlisi de Tendències, tant per marques nacionals com internacionals. Paral·lelament, treballa com a editora de la revista artefacto.

Martí Guixé

Martí
Guixé

Format a Barcelona i Milà com a dissenyador industrial i d'interiors, Guixé destaca per la seva manera d'entendre la cultura dels productes i barrejar dues disciplines aparentment molt distanciades, com són el disseny i la gastronomia. Mitjançant una mirada poc convencional, Guixé ha innovat en l'àmbit dels estris de cuina i ha signat creacions gastronòmiques com els bolígrafs de regalèssia o els cubs decoratius de garrofa. Un dels seus projectes actuals més destacats és l'Ex-designer, un bar que ‘s'auto-construeix' 24/7 mitjançant impressores 3D. Treballa per a empreses d'arreu del món i ha exposat al MoMA, MuDAC, MACBA i al Centre Pompidou, entre altres. Ha estat guardonat amb el Premi Ciutat de Barcelona i el Premi Nacional de Disseny.

María Llinares

María
Llinares

María Llinares en els darrers anys ha passat per diferents restaurants com L'escaleta a Cocentaina, Alacant (1 estrella Michelín) o el restaurant Pangea, a Monterrey, Méxic (número 13 del Latin America's 50 Bests Restaurants); i empreses relacionades amb la gastronomia, com l'institut ITAB de Monterrey on va donar classes de cuina espanyola. També ha estudiat pastisseria i el Grau en Gastronomia i Arts Culinaries al Basque Culinary Center de San Sebastián.

Khaled Abbas Marcet

Khaled Abbas
Marcet

Khaled Abbas Marcet: Publicista i empresari a parts iguals. Va començar en la creativitat publicitaria, i més endavant va assumir el rol de planificador estratègic en diverses agències multinacionals. Ha impartit classes de creativitat publicitaria durant més de 4 anys a la universitat i ha fundat diverses empreses:
Co-fundador de Plateselector, guia sobre gastronomia i tendències.
Co-fundador de Señor Brown (xocolateria experimental).
Co-fundador de Servicio Continuo (late dinning / cocktail bar).

Arnau Barba

Arnau
Barba

L'Arnau començà la seva trajectoria professional a Londres, despres d'haver passat per bones cases amb molta tradició i un cop acabat el projecte torna a Barcelona de la ma del Carles Abellan on viu el Tapas 24, el Comerç 24 i sobretot el Bravo on acaba de director.

El 2013 fitxa pel grup Moritz on a part de dirigir el Bar Velodromo, obre el gastromòmic Louis 1856 i el Bistrot de Vins.

Ara i després de 10 anys davant restaurants és propietari d'un obrador de Croquetes, Reina Croqueta i assessora a petits locals amb problemes conceptuals o de gestió.

Organitzadors

Aquest curs és una iniciativa de:

BCD

BCD Barcelona Centre de Disseny és una entitat privada i independent amb més de 40 anys d'experiència en l'àmbit de la promoció del disseny que proporciona serveis a empreses i entitats públiques.

Lidera activitats que contribueixen a la valorització del disseny com a motor de canvi per al desenvolupament sostenible en el camp econòmic, social i cultural, i promou Barcelona com a referent internacional en disseny i innovació. BCD organitza la Barcelona Design Week i impulsa altres projectes estratègics com el MID Mercat d'Idees Disseny o el Barcelona Design Tour.

www.bcd.es

Plateselector

Ps Works es una agència de comunicació especialitzada en gastronomia. Treballen per tal de donar una visió més fresca i desenfadada de la gastronomia, sempre des de la qualitat suprema i amb un enfoc molt mimat estèticament.

Elaboren una guia gastronòmica d'actualizació diària i de diferents ciutats nacionals i internacionals amb contingut únic i propi: PLATESELECTOR.

Conceptualitzen i produeixen esdeveniments. Generen contigut per marques. També han iniciat el PS Food Tour, per fer arribar la gourmet street food a totes les ciutats espanyoles. I molt més.

www.plateselector.com

Informació

El cost total del curs és de 1.452 €
(-10% per pagament per avançat).

Matrícula:
252 € abans del 15 de febrer.

Possibilitat de fraccionar el pagament:
Matrícula — 252 €
15 d'abril — 600 €
15 de juny — 600 €

Assistència a mòduls específics:
Mòduls d'1 sessió — 150€
Mòduls de 2 sessions — 250€
Enviar email a:
designtherestaurantexperience@bcd.es
indicant el nom del mòdul.

El curs es durà a terme al Disseny Hub Barcelona i al Mesón de Plateselector, i comptarà amb visites restaurants.

Beques

El curs ha comptat amb un programa de beques gràcies al suport de l'Ajuntament de Barcelona. Les beques s'han exhaurit, però encara pots inscriure't al curs sencer o assistir a mòduls específics.

Contacte


Aquest curs és una iniciativa de:

Barcelona Centre de Disseny - BCD
PLATESELECTOR

Amb el patrocini de:

Torres
Piazza Doro Espresso
Sant Aniol Aigua mineral natural

Amb el suport de:

Ajuntament de Barcelona